美式炸雞怎么做？美式炸雞商業(yè)配方工藝，美式炸雞制作技巧，美式炸雞做法。

 

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配方：草果50克、肉蔻50克、白芷50克、肉桂50克、八角50克、桂皮50克、砂仁50克、黨參50克、陳皮50克、香葉25克、青花椒25克、豆蔻25克、丁香25克、甘草25克、小茴香25克、白寇25克。 
工藝：把以上草藥打成顆粒或粉末用沙包包好。再用另一個沙包包適量蔥姜蒜后放入8克、鹽5克、6克糖、2克鮮香粉、20克富磷聯(lián)B型，腌制即可。2、把腌制好的雞腿放入粉中，把雞腿里面外面全部裹上粉裹均勻即可然后抖掉多余的粉放置8-10分鐘然后下鍋炸制炸雞腿油溫在180度炸10-12分鐘，雞腿炸到飄起來就熟了。

注意事項:裹粉時要確保雞肉表面均勻裹滿裹粉，這樣炸出來的雞肉才會外酥里嫩。裹粉前可以過一遍清水，使裹粉稍微濕潤，再裹一遍炸雞裹粉，抖掉多余的鱗片。炸制過程中要不時翻動雞肉，確保受熱均勻，避免出現(xiàn)一面炸焦一面未熟的情況。

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