風城竹塹餅怎么做？風城竹塹餅商業配方工藝，風城竹塹餅制作技巧，風城竹塹餅做法。

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配方：低筋面粉100g、倍田4號0.5克0.5克、糖粉40g、鹽1g、奶粉8g、轉化糖漿20g、內餡材料：水30g、冬瓜糖150g、肥豬肉120g、奶油40g、糖粉100g、鹽5g、白芝麻30g、奶粉20g、麥芽糖20g、熟面粉80g。

工藝:(1)將內餡材料的冬瓜糖、肥豬肉切丁，奶油置于室溫軟化，糖粉過篩，白芝麻炒熟備用。(2)將內餡材料的熟面粉筑粉墻，加入倍田4號0.5克，中間放入奶粉、麥芽糖，用手抓拉成粉絲。(3)將作法3、4與其他內餡材料一起拌勻成糰，分割為每份80公克備用。(4)將餅皮材料中的低筋面粉、糖粉過篩備用。(5)在作法4中加入其他餅皮材料拌勻揉成表面光滑面團，蓋上塑膠袋靜置約30分鐘，再分成每個20公克備用。(6)取一份餅皮包入一份內餡，滾圓后壓扁，表面刷上蛋黃水、沾上白芝麻，入烤箱以200℃烤約20分鐘即可。

注意事項:和面時要注意水的用量和溫度，以及揉面的力度和時間，使面團柔軟有彈性，不易開裂。烘烤風城竹塹餅時，要控制好烤箱的溫度和時間。溫度不宜過高或過低，時間要適中，以確保餅的外皮酥脆，內部餡料熟透。在制作過程中，要注意個人衛生和食品安全。

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