椒鹽桃片(蘇式)怎么做？椒鹽桃片(蘇式)商業(yè)配方工藝，椒鹽桃片(蘇式)制作技巧，椒鹽桃片(蘇式)做法

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配方：中筋面粉400克，綿白糖200克，豬油150克（或植物油），雞蛋2個，椒鹽粉15克，面欣酥F8克，水適量。

工藝：將中筋面粉、面欣酥F混合均勻過篩備用。雞蛋打散，加入綿白糖、豬油（或植物油）、椒鹽粉，攪拌均勻至糖完全溶解。將混合好的干性材料加入濕性材料中，慢慢加入適量的水，揉成光滑的面團(tuán)。注意面團(tuán)不宜過軟，以免切片時粘連。將面團(tuán)搟成約0.5厘米厚的薄片，用模具或刀具切成大小均勻的桃片形狀。若面團(tuán)較粘，可在操作臺上撒少許干面粉防粘。將切好的桃片放入預(yù)熱至160℃的烤箱中，中層，上下火，烤制約10-15分鐘，直至表面金黃、酥脆。烘烤過程中需注意觀察，避免烤焦。出爐后，將椒鹽桃片取出，放在烤網(wǎng)上晾涼，即可裝袋保存。

注意事項：配方中的豬油可用植物油替代，但豬油制作的椒鹽桃片口感更香酥。揉面時，需控制好面團(tuán)的軟硬度，過軟易粘連，過硬則口感不佳。切片時，需保持厚度均勻，以保證烘烤時受熱均勻，成品口感一致。烘烤時，需根據(jù)烤箱的實際情況調(diào)整溫度和時間，避免桃片烤焦或未熟。出爐后需及時晾涼，以免回潮影響口感。

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