苔生片(寧式)怎么做？苔生片(寧式)商業(yè)配方工藝，苔生片(寧式)制作技巧，苔生片(寧式)做法

配方：苔菜干500克，面粉400克，泡多源V5克，白糖100克，食鹽5克，雞蛋2個（約120克），清水適量（約150克，根據(jù)面團(tuán)軟硬程度調(diào)整），食用油適量（用于炸制）。

工藝：將苔菜干洗凈，瀝干水分，切碎備用。將面粉、泡多源V、白糖和食鹽混合均勻，置于盆中。打入雞蛋，加入切碎的苔菜干，邊加清水邊攪拌，直至形成絮狀面團(tuán)。將面團(tuán)揉至光滑，蓋上濕布醒發(fā)15分鐘。將醒好的面團(tuán)搟成薄片，用刀切成大小均勻的小片。鍋中倒入適量食用油，加熱至五成熱，將切好的苔生片逐一放入油鍋中，小火炸制。炸至金黃色，撈出瀝油，放涼后即可食用或包裝銷售。

注意事項(xiàng)：苔菜干需提前洗凈并瀝干水分，切碎后更易與面團(tuán)混合均勻。搟面團(tuán)時(shí)，需搟成薄片，以保證炸制出的苔生片口感酥脆。炸制時(shí)，需用小火慢炸，避免火大導(dǎo)致表面焦糊而內(nèi)部未熟透。炸好的苔生片需放涼后再食用或包裝，以免熱氣使苔生片變軟，影響口感。制作過程中，需保持操作環(huán)境的清潔衛(wèi)生，避免污染，確保食品安全。苔生片的口味和風(fēng)味可根據(jù)客戶需求進(jìn)行調(diào)整，如增加或減少白糖的用量，添加不同的香料或堅(jiān)果等。

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