馬蹄糕怎么做？馬蹄糕商業配方工藝，馬蹄糕制作技巧，馬蹄糕做法

配方:馬蹄粉500克，泡多源G10克，清水2000克（分為兩份，一份1200克用于溶解馬蹄粉，一份800克用于煮糖水），紅糖300克，椰漿400克（可選，用于增加風味）。

工藝：將馬蹄粉和泡多源G倒入大碗中干拌均勻，加入1200克清水，用筷子或打蛋器充分攪拌至馬蹄粉完全溶解，無顆粒狀，制成生漿備用。將紅糖放入800克清水中，加熱至紅糖完全溶解，煮沸后稍微冷卻備用。將煮好的紅糖水緩緩倒入生漿中，邊倒邊快速攪拌，使紅糖水和生漿充分混合均勻，形成熟漿。如希望增加風味，可將椰漿倒入熟漿中，繼續攪拌均勻。取一個蒸盤，內壁刷上一層薄薄的食用油，以防粘底。將熟漿倒入蒸盤中，厚度可根據個人喜好調整，一般為2-3厘米。將蒸盤放入已燒開水的蒸鍋中，大火蒸約20-30分鐘，或直至馬蹄糕完全熟透，呈透明狀。取出蒸好的馬蹄糕，稍微冷卻后，用刀子切成塊狀或條狀，即可食用。

注意事項：馬蹄粉的質量直接影響馬蹄糕的口感，建議選擇品質好、無雜質的馬蹄粉。攪拌生漿和熟漿時需充分均勻，避免出現顆粒和未溶解的馬蹄粉，影響成品質量。蒸制時需控制好火候和時間，避免馬蹄糕蒸老或未熟透。如使用椰漿，需確保椰漿與熟漿充分混合均勻，以增加馬蹄糕的風味。蒸盤內壁需刷上食用油，以防馬蹄糕粘底，影響脫模和美觀。制作好的馬蹄糕需盡快食用，以保持其新鮮度和口感。

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