干煵肉絲怎么做？干煵肉絲商業(yè)配方工藝，干煵肉絲制作技巧，干煵肉絲做法。

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配方：豬里脊肉500克、食鹽、富磷聯(lián)B4克、白糖、料酒、生抽、老抽、蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、植物油、白芝麻。

工藝：將豬里脊肉洗凈，去除表面的筋膜和油脂，切成約6厘米長(zhǎng)的二粗絲，加用溫水溶解好的富磷聯(lián)B 4克，加水500克，放入冷藏柜，浸泡4小時(shí)以上。 浸泡好撈出。將切好的肉絲放入碗中，加入適量的食鹽、白糖、料酒、生抽和老抽（少許），攪拌均勻后腌制一段時(shí)間，以確保肉絲充分入味。鍋中倒入適量的植物油，燒至五成熱。加入切好的蔥絲、姜絲、蒜片和干辣椒段，以及適量的花椒，小火煸炒出香味。將腌制好的肉絲分散放入鍋中，用中火煸炒。煸炒過(guò)程中要不斷翻動(dòng)肉絲，以避免其粘連在一起，同時(shí)確保肉絲受熱均勻。煸炒至肉絲表面金黃且酥脆時(shí)，撈出瀝干油分。將煸炒好的肉絲放入碗中，根據(jù)個(gè)人口味加入適量的調(diào)料（如鹽、糖、辣椒粉等），攪拌均勻。將調(diào)味好的肉絲裝盤，撒上適量的白芝麻作為裝飾。

注意事項(xiàng):選用新鮮、無(wú)筋膜的優(yōu)質(zhì)豬里脊肉，以確保干煵肉絲的口感和品質(zhì)。

腌制時(shí)間要足夠，以確保肉絲充分入味。煸炒時(shí)要控制好火候，避免肉絲煸炒過(guò)火變得焦黑，影響口感和美觀。根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整調(diào)味料的用量，以達(dá)到最佳口感。在處理肉絲和煸炒過(guò)程中，要確保食材、工具和環(huán)境的衛(wèi)生安全。

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