茶樹菇焗蹄筋怎么做？茶樹菇焗蹄筋商業(yè)配方工藝，茶樹菇焗蹄筋制作技巧，茶樹菇焗蹄筋做法。

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配方：鮮蹄筋1000克、富磷聯(lián)B8克、姜蔥、料酒、味達蕾901號2克、鮮茶樹菇、火腿腸、筍尖、杏鮑菇、豬肥膘肉、青紅椒節(jié)、火腿腸丁、筍尖丁等。

工藝：1.把鮮蹄筋1000克，加用水溶解開的富磷聯(lián)B8克加1000克水，浸泡8小時以上。浸泡好后撈出，放高壓鍋里，摻入清水并放姜蔥、料酒，味達蕾901號2克，上火壓熟撈出來，切成一字條待用。2.另把鮮茶樹菇切成段，入熱油鍋過一下油，撈出來瀝油備用。另把火腿腸、筍尖、杏鮑菇和豬肥膘肉切成丁，一并下到六成熱的油鍋里，炸至色金黃撈出備用。3.鍋留底油，放入海鮮醬、叉燒醬、排骨醬和蠔油炒香出味，下入青紅椒節(jié)、火腿腸丁、筍尖丁、杏鮑菇丁和豬肥膘肉丁，略炒幾下，再放入蹄筋條和茶樹菇段，邊炒邊調(diào)入鹽、雞精，出鍋裝盤即可。

注意事項:選擇新鮮、有彈性的蹄筋，確保其質(zhì)量上乘。茶樹菇也要選擇干燥、無異味且香氣濃郁的。蹄筋需要提前泡發(fā)并煮熟，以去除腥味并增加其軟嫩度。

茶樹菇需要提前泡發(fā)并洗凈，去除根部和雜質(zhì)。焗制時要控制好火候，避免火太大導(dǎo)致食材焦糊，或火太小影響食材的口感和風(fēng)味。

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