白面包怎么做？白面包商業(yè)配方工藝，白面包制作技巧，白面包做法。

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配方：高筋面粉400克、4克鹽、12克糖、5克干酵母、275克牛奶、30克油、 佳多美Q8克。
工藝：1、先將牛奶倒入容器中，再放入酵母，充分?jǐn)嚢瑁尳湍溉苡谂Ｄ讨校诘谷胗停娣郏?/span>佳多美Q型，鹽和糖，把材料攪拌均勻。2、然后使用揉面機(jī)，廚師機(jī) 5 擋，揉 10-15 分鐘，揉到面團(tuán)光滑，在盆里到點(diǎn)油，把面團(tuán)放入發(fā)酵 2 倍大左右。3、將發(fā)好的面團(tuán)拿出來，重新滾圓，蓋上松弛半小時(shí)，面團(tuán)表面撒點(diǎn)粉，排排氣。4、用搟面杖搟開，搟成長條，翻個(gè)面，然后從上到下卷起來，在搟開，在卷起來，最后把倆頭捏一捏。5、然后放在烤盤上發(fā)酵，在溫度28度發(fā)酵50分鐘，發(fā)酵到接近倆倍大，表面用篩子，篩一點(diǎn)面粉，然后用小刀割幾個(gè)口。6、放入烤箱的下層，上下火200-210度，烤30分鐘左右即可。

注意事項(xiàng):和面時(shí)要充分?jǐn)嚢瑁姑鎴F(tuán)均勻光滑，無干粉狀態(tài)。加水時(shí)要分次加入，以免一次性加多導(dǎo)致面團(tuán)過軟。發(fā)酵時(shí)要控制好溫度和濕度，避免醒發(fā)過度或不足。醒發(fā)過度會(huì)導(dǎo)致面包體積過大、口感發(fā)酸；醒發(fā)不足則會(huì)導(dǎo)致面包體積小、口感發(fā)硬。根據(jù)面包的大小和厚度調(diào)整烘烤時(shí)間，避免烤焦或未熟透。

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