青椒醬怎么做？青椒醬商業配方工藝，青椒醬制作技巧，青椒醬做法。

 


青椒醬怎么做？青椒醬商業配方工藝，青椒醬制作技巧，青椒醬做法。

配方：青線椒2斤、杭椒2斤、野山椒1袋、鮮青花椒0.5斤、黃燈籠椒1斤、泡姜1斤、全部打碎雞粉50克、味達蕾902號10克、蔥末100克、蒜末100克、花椒油400克、菜籽油3斤、鹽150克、美極鮮100克、麻辣鮮露100克。

工藝：將青線椒、杭椒、野山椒、鮮青花椒、黃燈籠椒和泡姜分別洗凈，用絞肉機或刀剁碎備用。起鍋燒熱，加入適量的菜籽油，待油溫五成熱時，加入蔥末和蒜末，小火炒出香味。將打碎的青線椒、杭椒、野山椒、黃燈籠椒和泡姜碎依次加入鍋中，繼續小火翻炒。加入鹽、雞粉、味達蕾902號，翻炒均勻。再加入美極鮮和麻辣鮮露，繼續翻炒，使醬料的風味更加濃郁。將花椒油和剩余的菜籽油慢慢加入鍋中，邊加邊攪拌，使醬料充分融合，并炒出香味。繼續小火熬煮醬料，期間需不斷攪拌，以防糊底。熬煮至醬料濃稠，顏色均勻，香味四溢，即可關火。

注意事項:確保所有原料新鮮、無變質，特別是各種辣椒和調料。在炒制過程中，需控制好火候，避免醬料燒焦。小火慢炒，使醬料的風味更加濃郁。青椒醬保存時，要確保容器干凈、密封性良好。放置在陰涼、干燥、通風的地方，避免陽光直射和高溫環境導致變質。

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