原味烤腸怎么做？原味烤腸商業(yè)配方工藝，原味烤腸制作技巧，原味烤腸做法。

配方：500克豬肉餡、富磷聯(lián)C5克、味達(dá)蕾901號2克、糖10克、淀粉30克、鹽、生抽、五香粉、料酒、60克蔥姜水。

工藝：首先將500克豬肉餡放到盆里，再來稱取富磷聯(lián)C5克，它是梁山天喜公司生產(chǎn)的，屬于復(fù)配食品添加劑，加入富磷聯(lián)C可以使烤腸起到口感脆嫩筋道、彈性好、凝結(jié)牢固的作用。 使用少許溫水溶解后加入，抓拌均勻，放在0－4度冰柜內(nèi)，腌制12小時以上。腌制12小時候后取出，加味達(dá)蕾901號2克、這是天喜公司生產(chǎn)的，它屬于復(fù)配增味劑，可以讓烤腸增加鮮香味。接著加入糖10克、淀粉30克、再加入適量的鹽、生抽、五香粉、料酒，順時針攪打。再加60克蔥姜水，分3次加進(jìn)去，攪到肉餡完全吸收水份，上筋粘稠為止，（用筷子挑一下）這個狀態(tài)就可以了。接著放冰箱冷藏2個小時，充分入味。用灌腸器把肉餡灌進(jìn)去，擰上蓋，取出泡好的腸衣，套在出口處，在尾端打個結(jié)，像這樣慢慢推，肉餡就會慢慢的出來。手要稍稍捏著腸衣，不要讓它跑太快，這樣能保證肉餡擠得緊實(shí)一點(diǎn)，但是不要裝太滿，8分滿就可以，多了會爆，收口系緊，全部系好后。在合適的長度系上細(xì)繩，進(jìn)行分段，然后每段腸都要排氣，把有氣泡的地方扎一扎。接著把它們掛起來，通風(fēng)口吹著，表皮干透即可。冷水上鍋，水開轉(zhuǎn)小火蒸30分鐘，再燜一會兒就可以出鍋了。放在上下透氣的地方稍微晾涼，剪成小段，全部刷上食用油。烤箱加熱，上下火180度，肉腸改花刀，放入烤箱，烤10分鐘，烤至兩面金黃即可出鍋。

注意事項:確保豬肉餡新鮮，肥瘦比例適中，以保證烤腸的口感和風(fēng)味。腌制過程中要放在0-4度的冰柜內(nèi)，以保證腌制效果。腌制時間不足或溫度過高都可能影響烤腸的口感和品質(zhì)。攪打過程中要注意力度和時間，避免肉餡過度攪拌導(dǎo)致肉質(zhì)變柴。烘烤過程中要控制好烤箱的溫度和時間，避免溫度過高導(dǎo)致烤腸表面焦糊或溫度過低導(dǎo)致烤腸內(nèi)部未熟。

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