農家小炒肉怎么做？農家小炒肉商業配方工藝，農家小炒肉制作技巧，農家小炒肉做法。

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配方：五花肉400克、富磷聯B3克、紅椒2個、青椒2個、植物油1湯匙、姜2片、蒜5瓣、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、料酒1/2湯匙、食鹽1茶匙、雞精1/2茶匙。

工藝：五花肉400克加用水溶解好的富磷聯B3克，加水400克，放入冷藏柜腌制4小時，備用。將青紅椒去蒂去籽，切成菱形片；大蒜、生姜、大蔥切片備用。熱鍋涼油，油溫五成熱時下入五花肉片，小火煸炒至肉片出油且微卷，盛出備用。鍋中留底油，放入大蒜片、生姜片、大蔥片爆香。加入豆瓣醬炒出紅油，再放入青紅椒片翻炒均勻。將炒好的肉片放入鍋中，加入適量的生抽、老抽、料酒翻炒均勻。加入少許白糖提鮮，根據個人口味加入雞精調味。炒制完成后，將農家小炒肉盛出裝盤即可。

注意事項:五花肉片要切得薄而均勻，這樣炒制時更容易熟透且口感更佳。火候控制：炒制肉片時要用小火煸炒，避免肉片炒焦；加入配料后要大火快炒，保持菜品的爽脆口感。制作過程中要確保所有材料和工具的清潔衛生，避免污染和食品安全問題。

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