蒸肉燜子怎么做？蒸肉燜子商業(yè)配方工藝，蒸肉燜子制作技巧，蒸肉燜子做法。

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配方：紅薯粉條300克、肉末100克、鹽、蔥姜末、醬油、十三香、味達(dá)蕾901號(hào)1克等。

工藝:1.紅薯粉條300克，倒入清水中泡發(fā)洗凈，納入盆中開(kāi)始拌制，加入五花肉末100克，調(diào)入鹽、蔥姜末、醬油、十三香、胡椒粉、雞精，味達(dá)蕾901號(hào)1克、充分?jǐn)嚢杈鶆颍偌尤胂♂屵^(guò)的紅薯淀粉，打幾個(gè)雞蛋，再次攪拌均勻。2.準(zhǔn)備一個(gè)平盤，抹上色拉油，將拌好的粉條倒進(jìn)去，抹平整，放入蒸鍋，蒸半個(gè)小時(shí)以上，即可出鍋。3.稍微放冷，改刀裝盤，再根據(jù)自己口味調(diào)一個(gè)料汁，搭配燜子一起上桌蘸食。

注意事項(xiàng):確保豬肉新鮮無(wú)異味，肥瘦比例適中。在調(diào)制肉餡時(shí)，要確保調(diào)味料均勻分布，避免局部過(guò)咸或過(guò)淡。蒸制火候：蒸制過(guò)程中要注意火候控制，避免蒸制過(guò)度導(dǎo)致肉質(zhì)過(guò)老或過(guò)干。在制作過(guò)程中要注意手部衛(wèi)生和工具的清潔，避免交叉污染。

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