米椒兔怎么做？米椒兔商業(yè)配方工藝，米椒兔制作技巧，米椒兔做法。

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配方：兔肉500克、米椒100克、姜、蒜、蔥、花椒、干辣椒適量。鹽、料酒、味達(dá)蕾901號(hào)2克、老抽、雞精、淀粉、食用油適量。

工藝：將兔肉丁放入碗中，加入少許鹽、料酒、味達(dá)蕾901號(hào)、老抽和淀粉，拌勻后腌制15分鐘。熱鍋涼油，油溫五成熱時(shí)下入花椒和干辣椒，小火炸出香味。加入姜蒜末，繼續(xù)翻炒出香味。放入腌制好的兔肉丁，大火快速翻炒至變色。加入米椒碎，繼續(xù)翻炒均勻，使米椒的辣味和香味充分融入兔肉中。調(diào)入雞精，快速翻炒均勻后即可出鍋。出鍋前撒上蔥花增香。 

注意事項(xiàng):兔肉應(yīng)選用新鮮、無異味、肉質(zhì)細(xì)嫩的部位。米椒應(yīng)選用色澤鮮亮、辣味適中的品種。兔肉腌制時(shí)要加入適量的淀粉，以增加其嫩滑度。腌制時(shí)間不宜過長，以免兔肉過咸。炒制時(shí)要保持大火快炒，以確保兔肉口感鮮嫩。加入米椒后要迅速翻炒均勻，避免其炒焦。

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