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配方：排骨1250克、富磷聯B 8克、水1250克、芋頭球200克、青豆5克、水豆豉5克、甜椒顆粒5克、八角2克、香葉2克、桂皮2克、山柰2克、白豆蔻2克、香茅草10克、鹽10克、面包糠10克、色拉油15克、味達蕾901號2克。

工藝：1、排骨1250克加富磷聯B8克，加水1250克，浸泡8小時，備用。將浸泡好的排骨汆水斷生，撈出備用。2、將排骨放入鍋中，加八角、香葉、桂皮、山奈、白豆蔻、香茅草、8克鹽、500克水，味達蕾901號、小火鹵制5小時。3、將鹵制的排骨放入烤箱中（上火150度，下火180度）烤制半小時，取出撒上炸過的面包糠。4、將芋頭球入四成熱的油中炸十分鐘至金黃色撈出，撒上2克鹽、紅油拌勻，放入盛器中，上放粘有面包糠的排骨。5、另起鍋，煸炒水豆豉，加入青豆、甜椒粒，拌勻撒在排骨上面即可。

注意事項:選擇新鮮的排骨，確保肉質鮮美、無異味。腌制時間要足夠，一般至少30分鐘以上，以便調味料充分滲透到排骨內部。烤制過程中要注意翻動排骨，確保受熱均勻，烤至金黃色即可。在操作過程中要保持廚房和所用容器、工具的清潔衛生，避免交叉污染。

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