蒜香排骨怎么做？蒜香排骨商業(yè)配方工藝，蒜香排骨制作技巧，蒜香排骨做法。

  蒜香排骨怎么做？蒜香排骨商業(yè)配方工藝，蒜香排骨制作技巧，蒜香排骨做法。

配方：排骨2斤、富磷聯(lián)B8克、泡多源E20克、大蒜粒30克、生姜粒10克、黃瓜10克、小蔥10克、芹菜10克、洋蔥10克、全蛋糊、面包糠、清水少許、鹽15克、雞精8克、料酒12克、胡椒粉10克、十三香12克、咖喱粉12克、白糖5克、香油8克。
工藝：A、將排骨洗凈剁成4厘米的的段，加入富磷聯(lián)B8克和泡多源E20克使用少許溫水溶解后倒入盆中抓拌均勻，腌制3小時(shí)，再用鹽、 雞精、料酒、胡椒粉、十三香、咖喱粉、白糖、香油、大蒜粒、生姜、黃瓜（拍破）、蔥節(jié)、芹菜（切片）、洋蔥（切塊），加入清水腌制1-2小時(shí)即成。B、將腌好的排骨擠干水分，放全蛋糊粘上面包糠放入油鍋中（150度）炸定形即成半成品，再放入170度油鍋中炸至酥香，撒上干味調(diào)料即成。

注意事項(xiàng):選擇新鮮的排骨，確保肉質(zhì)鮮美，無(wú)異味。腌制時(shí)間需足夠，一般至少2小時(shí)，以確保排骨充分吸收調(diào)味料的味道。炸制時(shí)油溫要適中且穩(wěn)定，初炸時(shí)避免油溫過高導(dǎo)致排骨外焦里生，復(fù)炸時(shí)提高油溫以達(dá)到酥脆的效果。炸制過程中要注意翻動(dòng)排骨，確保受熱均勻。在操作過程中，注意保持廚房衛(wèi)生，避免交叉污染。

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