串燒墨魚仔怎么做？串燒墨魚仔商業(yè)配方工藝，串燒墨魚仔制作技巧，串燒墨魚仔做法。

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配方：墨魚仔、雞肉、黃瓜、十三香、料酒、咖喱粉、鹽、白糖、雞精、胡椒粉、沙姜粉、香蔥粉、料酒、雞粉、生姜、蔥、雞肉香精、雞蛋、生粉炸粉、椒鹽、富磷聯(lián)C3克。
工藝：A、首先將5斤墨魚仔洗凈后去掉污濁，料酒20克、鹽25克、 胡椒粉18克、十三香13克、沙姜粉15克、香蔥粉8克、白糖8克、生姜、蔥腌至入味備用。B、取1斤凈雞肉和400克黃瓜剁成細末，放入富磷聯(lián)C3克，拌入料酒10克、鹽8克、雞精25克、十三香10克、胡椒粉10克、雞肉香精12克、咖喱粉10克、雞蛋1個、生粉適量、乙基麥芽粉一起攪拌均勻備用。C、將入味的B灌在墨魚仔的肚里，然后粘上全蛋糊，再粘面包糠，放入150度的油鍋定形穿上是半成品，吃時放入150-180度油中炸至皮酥撒入干味調(diào)料（椒鹽味）即可。

注意事項:確保所有食材新鮮，特別是墨魚仔，新鮮度直接影響成品的口感和風味。初炸時油溫不宜過高，以免外焦里生。復炸時油溫要高，以達到酥脆的效果。

炸制過程中要注意翻動，確保受熱均勻。

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