白面江米條怎么做？白面江米條商業配方工藝，白面江米條制作技巧，白面江米條做法

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配方：中筋面粉500克，面欣酥E25克，水220克，白糖80克，雞蛋50克，美久亭K1.5克。

工藝：首先稱取中筋面粉500克，加入面欣酥E25克，與面粉干拌均勻，加入面欣酥E可以使江米條膨松個大、口感酥脆,無鋁更健康。再稱取水220克，加入棉白糖80克，雞蛋50克，再加入美久亭K1.5克，美久亭K使用數倍涼開水溶解后加入，加入美久亭K可以延長江米條保存期。攪拌成面絮后加入30克液體起酥油，再活成面團,將面團蓋上保鮮膜松弛30分鐘。將松弛好的面團放在鋪有少許玉米淀粉的案板上，稍微用走錘搟開，大約0.5公分厚，切成4到5厘米的長條，用篩子稍微篩去表面淀粉待炸。油溫燒至140度左右，沿著鍋邊放入生胚，用漏勺沿著鍋邊推動熱油，用油的沖力將生胚從鍋底沖起。待生胚漂浮起來以后用漏勺底部輕輕拍打其表面，一邊拍打一邊往下壓，目的是為了使江米條更加松散，上色更均勻，待江米條炸至棕黃色時即可撈出待用。鍋中加入200克清水和100克白糖，熬制起大泡，倒入江米條，快速翻勻，使江米條都裹上一層糖漿，然后倒入到盆中，再撒入一些白糖，端起盆掂幾個，這樣糖漿就會快速變涼，每一根江米條都分離了。

注意事項:選擇高質量的中筋面粉，確保江米條的口感和筋道。面團需要醒發至蓬松、有彈性，醒發時間和條件（如溫度、濕度）要根據實際情況調整。熬制糖漿時要注意火候，避免糖漿熬過頭變得過于濃稠。將炸好的江米條快速翻勻裹上糖漿，確保每一根都裹上一層糖漿。

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