廣東燒香腸怎么做？廣東燒香腸商業(yè)配方工藝，廣東燒香腸制作技巧，廣東燒香腸做法。

配方：豬肉10千克（其中肥肉3千克，瘦肉7千克）， 富磷聯(lián)C100克，食鹽300克，糖800克，酒300克，醬油500克，芝麻醬200克，香料粉10克。

工藝：將豬肉剔除筋膜和肥油，切成適當(dāng)大小的肉塊或肉丁。使用溫水溶解富磷聯(lián)C，備用。將切好的豬肉放入盆中，加入溶解好的富磷聯(lián)C溶液和其他調(diào)料。

充分?jǐn)嚢杈鶆颍关i肉充分吸收調(diào)料的味道。腌制時(shí)間根據(jù)需求調(diào)整，一般建議腌制數(shù)小時(shí)至過夜。使用灌腸機(jī)或手工將腌制好的豬肉灌入腸衣中。注意控制肉餡的緊實(shí)度，避免過緊導(dǎo)致腸衣破裂。根據(jù)制作風(fēng)格，可以選擇烘烤或蒸煮的方式。烘烤時(shí)，要控制好溫度和時(shí)間，避免香腸表面過度焦化。蒸煮時(shí)，要確保香腸完全熟透。作完成后，讓香腸自然冷卻至室溫。冷卻后的香腸可以真空包裝或放入密封容器中冷藏保存。

注意事項(xiàng)：確保選用的豬肉新鮮、無異味，避免使用過期或變質(zhì)的原料。腌制時(shí)間要足夠，使豬肉充分吸收調(diào)料的味道，提升香腸的風(fēng)味。灌制時(shí)要控制好肉餡的緊實(shí)度，避免過緊或過松影響香腸的口感和形狀。要控制好烘烤或蒸煮的溫度和時(shí)間，避免香腸表面過度焦化或內(nèi)部未熟透。

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