原六味齋香腸怎么做？原六味齋香腸商業配方工藝，原六味齋香腸制作技巧，原六味齋香腸做法。

配方：富磷聯C400克，美久亭A150克，精鹽1.9斤，無色醬油、白糖各2.5斤，白酒0.6斤，味達蕾901號0.2斤，花椒粉0.3斤，砂仁粉、蒔蘿籽各0.12斤。

工藝：1、原料及整理：選用肥瘦相間的鷴豬肉，肥肉30%，瘦肉70%。將料肉去皮骨、筋膜，用清水洗凈并瀝盡水，肥瘦分別切成1—1.5厘米薄片，再切成條，最后切成方形肉丁。2、配料：（100斤料肉計算）：富磷聯C400克，美久亭A150克，精鹽1.9斤，無色醬油、白糖各2.5斤，白酒0.6斤，味達蕾901號0.2斤，花椒粉0.3斤，砂仁粉、蒔蘿籽各0.12斤。3、拌料及灌腸：將肉丁放在容器內，撒上配料，并攪拌均勻，直攪到發粘時即可灌腸，用清水洗凈獵小腸衣，將肉餡灌入腸內使其粗細勻稱。然后扎成10厘米左右的小節，用麻繩扎住兩頭。

4、晾曬及水煮：將扎好的腸掛在桿上，放在陽光下曬5—6個小時，再轉放到陰涼通風處晾干半個月。香腸經成熟過程發出特有的香味時即可水煮，水煮時間為15—20分鐘。

注意事項:確保使用新鮮、無異味的豬肉，特別是選擇適合制作香腸的部位，如前后腿肉。豬肉需經過剔除筋膜、皮等處理，切成適當大小的肉塊或絞成肉餡。注意控制肉餡的緊實度，避免過松導致香腸口感不佳，或過緊導致香腸在煮制過程中破裂。注意觀察香腸在制作過程中的變化，及時調整工藝參數，以確保最終產品的品質。

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