飄香大刀耳片怎么做？飄香大刀耳片商業(yè)配方工藝，飄香大刀耳片制作技巧，飄香大刀耳片做法。

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配方：豬耳朵250克、2克富磷聯(lián)B、姜片、蔥段、料酒、香料包、生抽、老抽、白糖、鹽、紅油、花椒油、蒜末、蔥花、香菜。

工藝：準(zhǔn)備材料：將豬耳朵清洗干凈，去除雜質(zhì)和毛發(fā)。姜片、蔥段和香料包準(zhǔn)備好備用。煮制豬耳朵：將豬耳朵放入鍋中，加入足夠的清水，放入姜片、蔥段和料酒，大火煮開(kāi)后撇去浮沫。然后加入香料包，轉(zhuǎn)小火煮約40分鐘至豬耳朵熟透。腌制與冷卻：將煮熟的豬耳朵撈出，放入冷水中浸泡片刻后撈出，瀝干水分。在一個(gè)碗中，加入適量的富磷聯(lián)B（根據(jù)產(chǎn)品說(shuō)明使用）和生抽、老抽，將豬耳朵放入碗中，涂抹均勻，腌制20分鐘。然后將豬耳朵放入冰箱冷藏至涼透，這樣口感會(huì)更加脆嫩。切片與調(diào)味：將冷藏好的豬耳朵取出，切成薄片，即大刀耳片。在一個(gè)碗中，加入適量的白糖、鹽、紅油、花椒油和適量的清水，攪拌均勻成調(diào)味汁。將調(diào)味汁倒入切好的豬耳朵中，拌勻使每一片耳片都充分吸收調(diào)料的味道。裝盤(pán)與裝飾：將制作好的飄香大刀耳片裝入盤(pán)中，撒上蒜末、蔥花和香菜作為裝飾，增加色彩和香氣。

注意事項(xiàng):選擇新鮮、無(wú)病變的豬耳朵作為主料，確保肉質(zhì)鮮嫩、有彈性。煮制豬耳朵時(shí)，要控制好火候和時(shí)間，確保煮熟且不過(guò)爛。可以加入適量的蔥段、姜片、料酒等去腥增香。調(diào)味料要新鮮、無(wú)變質(zhì)，且用量適中，以突出菜品的風(fēng)味。

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