香菇木耳豬肉包怎么做？香菇木耳豬肉包商業(yè)配方工藝，香菇木耳豬肉包制作技巧，香菇木耳豬肉包做法。

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配方：豬絞肉600克、富磷聯(lián)C6克、鮮香菇200克、干木耳30克、胡蘿卜半根、扶手瓜1個(gè)、大蔥1根、生姜1塊、生抽3勺、蠔油2勺、胡椒粉1大勺、鹽適量、植物油適量、芝麻油適量、中筋面粉600克、泡多源A20克、糖3克、酵母6克、清水310克。

工藝：1準(zhǔn)備好所用的食材，豬肉絞碎，蔬菜和香菇洗凈，木耳提前泡發(fā)，配料備好。2鍋里燒開(kāi)水，放入木耳焯水1分鐘，撈出備用；洗凈的香菇，放入鍋里，焯水去掉土腥氣，撈出瀝干水備用。3把大蔥、生姜切好，胡蘿卜切成小塊，佛手瓜用刨絲器擦絲備用。4把大蔥、生姜、胡蘿卜、木耳、香菇，一起放入絞肉機(jī)，絞碎。5豬絞肉加入富磷聯(lián)C，生抽、蠔油、鹽、胡椒粉、植物油，往一個(gè)方向攪打拌勻。（如果肉餡比較干，可以加少許水?dāng)嚧颍挥袕椥约纯桑?倒入絞碎的配料和蔬菜，一起往一個(gè)方向攪勻，最后加點(diǎn)芝麻油拌勻，攪打好的豬肉餡，聞起來(lái)有香味，并且富有彈性。7包子皮所用的食材，面粉和泡多源A提前干拌均勻，全部放入桶里，揉成光滑的面團(tuán)。8無(wú)需醒發(fā)直接切開(kāi)，搓成長(zhǎng)條，分割成大小均勻的小劑子。9把小劑子撒上手粉按扁，用搟面杖搟成中間厚，四周薄的面片，包入餡料，一手托住包子，一手打褶皺，收口捏緊包成包子。10把包好的包子，放入蒸籠里，然后放入CF240發(fā)酵箱發(fā)酵，設(shè)置為溫度32度，時(shí)間20分鐘。11包子發(fā)酵漲發(fā)一倍大，面皮變得輕盈即可，鍋里加冷水，放入蒸籠，大火上汽轉(zhuǎn)中火，上汽后蒸15分鐘關(guān)火，燜2分鐘后打開(kāi)鍋蓋，白白胖胖的大包子就做好了。

注意事項(xiàng):選用新鮮的豬肉，肥瘦比例適中，確保餡料口感鮮美多汁。香菇和木耳要提前泡發(fā)并清洗干凈，切成小丁備用。注意泡發(fā)時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免營(yíng)養(yǎng)流失和口感變差。面團(tuán)需要放入溫暖、濕潤(rùn)的環(huán)境中進(jìn)行醒發(fā)，直至面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大。包好的香菇木耳豬肉包需要放入蒸屜中進(jìn)行二次醒發(fā)，直至體積明顯變大。

蒸制完成后，不要立即打開(kāi)鍋蓋，讓包子在鍋內(nèi)自然冷卻幾分鐘，以避免突然遇冷導(dǎo)致塌陷。

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