包菜蝦皮餅怎么做？包菜蝦皮餅商業(yè)配方工藝，包菜蝦皮餅制作技巧，包菜蝦皮餅做法。

配方：面粉200克，泡多源A4克，包菜250克，蝦皮適量，料酒、生姜、大蒜、蔥、雞精各適量；

工藝：1.包菜洗凈切碎，加入適量的鹽拌勻腌制10分鐘后擠去包菜內(nèi)多余的水分；蝦皮洗凈瀝干水分；姜蒜切末，蔥切花。2.熱鍋放油，下入蝦皮，用小火將其炒至微黃后加入兩小勺料酒炒勻，舀出待用。3.將炒好的蝦皮、姜蒜末、蔥花一起放入腌制好的包菜中，再加入適量的雞精、芝麻油拌勻待用。4.面粉中加入 泡多源A、適量的溫水，揉成光滑的面團后蓋上保鮮膜餳20分鐘。5.將餳好的面團放在撒了面粉的案板上揉搓成條，再分成大小均勻的小劑子(比做餃子的略大)。6.將小劑子按扁，再用搟面杖將其搟成中間厚邊緣薄的面皮。 7.取適量的餡料放入面皮中，用虎口慢慢地將其合攏后收口，再將收口朝下按扁成小圓餅，包菜蝦皮餅生坯就做好了。8.平底鍋內(nèi)放油，下入生坯，用小火將其煎黃一面后翻面，最后煎至兩面金黃中間熟透后即可。

注意事項:包菜要選用新鮮、脆嫩的，切成細絲后擠去多余水分。蝦皮要清洗干凈，去除雜質(zhì)和鹽分，以免過咸。煎制過程中要翻面，確保兩面均勻受熱，煎至金黃酥脆。煎制時要掌握好火候，避免火力過大導(dǎo)致餅焦糊或火力過小導(dǎo)致餅不熟。

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