水煮魚怎么做？水煮魚商業(yè)配方工藝，水煮魚制作技巧，水煮魚做法

水煮魚怎么做？水煮魚商業(yè)配方工藝，水煮魚制作技巧，水煮魚做法：

配方：魚1000克，海立美B10克，水煮魚調(diào)料，豆芽，小白菜，鹽，料酒，生粉，蛋白，花椒，辣椒。

工藝：1.豆芽，小白菜，用水焯過，放入大盆中。2.將魚洗凈，片成魚片，并把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白、海立美B抓勻，腌15分鐘。3.在干凈的炒鍋中，放入調(diào)料包，加一些熱水，加入魚排，轉(zhuǎn)大火，待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3-5分鐘即可關(guān)火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽和小白菜的大盆中。4.另取一干凈鍋，倒入半斤油。加入裝有花椒及干辣椒調(diào)料包，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。辣椒顏色快變時，立即關(guān)火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中即可。

注意事項：選用新鮮的魚，這是制作美味烤魚的關(guān)鍵。新鮮的魚眼睛明亮，魚鰓鮮紅，魚鱗光亮。不新鮮的魚會影響魚的口感和味道。將魚處理干凈，去鱗、去內(nèi)臟、去鰓，并在魚身兩側(cè)各劃幾刀，以便更容易入味。注意不要摔打魚，以免破壞魚肉的彈性。

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