老婆餅怎么做？老婆餅商業(yè)配方工藝，老婆餅制作技巧，老婆餅做法。

配方：水油皮：普通面粉100克、泡多源K5克、水45克、白砂糖20克、豬油15克油酥：普通面粉80克、豬油45克。餡料：糯米粉70克、白砂糖75克、水110克、白芝麻30克、椰蓉20克、豬油30克，蛋黃液、白芝麻。

工藝：將水油皮的所有材料混合在一起，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜松弛30分鐘。將油酥的所有材料混合在一起，揉成團(tuán)，蓋上保鮮膜松弛30分鐘。將餡料的所有材料混合在一起，攪拌均勻，放入冰箱冷藏備用。將松弛好的水油皮和油酥分別分成10份，搓圓備用。取一份水油皮，按扁后放入一份油酥，包起來捏緊收口，收口朝下放置。將包好的面團(tuán)搟成牛舌狀，從上往下卷起來，松弛10分鐘。再次將面團(tuán)搟成牛舌狀，卷起來，松弛10分鐘。取一份面團(tuán)，將兩頭往中間靠攏，按扁后搟成圓形。取一份餡料，放在搟好的面皮中央，包起來捏緊收口，收口朝下放置。將所有包好的老婆餅放入烤盤中，刷上蛋黃液，撒上白芝麻作為裝飾。將烤箱預(yù)熱至180度，將烤盤放入烤箱中層，烤20分鐘左右，直到表面金黃即可出爐。

注意事項:選擇優(yōu)質(zhì)的面粉，確保無雜質(zhì)和結(jié)塊，以影響面團(tuán)的口感。水面團(tuán)和油酥面團(tuán)的制作要分別進(jìn)行，確保比例和順序正確。面團(tuán)揉好后，要蓋上保鮮膜醒發(fā)一段時間，使面團(tuán)更加柔軟，易于成型。烘烤時要根據(jù)餅皮的厚度和大小，合理設(shè)置烘烤時間和溫度。烘烤過程中要注意觀察餅皮的變化，避免烘烤過度或不足。

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