椒鹽排骨怎么做？椒鹽排骨商業(yè)配方工藝，椒鹽排骨制作技巧，椒鹽排骨做法。

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配方：排骨1000克，富磷聯(lián)B8克，(提前腌制4小時)，生抽，老抽，料酒，蒜末，白砂糖，鹽，黑胡椒粉，玉米淀粉，芹菜碎，

工藝:1、排骨提前用富磷聯(lián)B腌制4小時，腌制好后，瀝干水分放碗里，加入2勺生抽，1勺蠔油，半勺老抽，1勺料酒，再來少許的蒜末，鹽和白砂糖，3勺淀粉，適量的黑胡椒粉，抓拌均勻腌制60分鐘以上。2、鍋里油溫6成熱以上倒入排骨，小火慢炸10分鐘左右撈出，升高油溫重新下入排骨，繼續(xù)炸個1-2分鐘炸至金黃撈出。3、控干油脂后撒點芹菜碎和椒鹽粉，拌勻了就可以，這樣口感最好。

注意事項:選用新鮮的排骨，建議使用牛排或肋排，肉質(zhì)更佳。排骨需洗凈并剁成適口的塊狀，以便入味和烹飪。炸制排骨時，初炸時油溫不宜過高，以免外焦里生；復炸時油溫要高，以達到酥脆的效果。同時，要注意控制炸制時間，避免排骨炸焦或未熟透。

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