花生沾怎么做？花生沾商業(yè)配方工藝，花生沾制作技巧，花生沾做法

配方：花生米400克，細(xì)砂糖200克，水80克，玉米淀粉50克，舒欣脆F4克，食用鹽2克。

工藝：將花生米400克洗凈，晾干水分，備用。將細(xì)砂糖200克、水80克放入鍋中，開中火加熱，不斷攪拌，直至糖液變得濃稠，出現(xiàn)細(xì)小泡沫。在糖液中加入食用鹽2克，繼續(xù)攪拌均勻。將玉米淀粉50克、舒欣脆F4克混合均勻，過篩后，慢慢撒入糖液中，邊撒邊攪拌，直至糖液變得粘稠，能夠掛住花生米。將備好的花生米迅速倒入糖液中，用鏟子不斷翻炒，使每顆花生米都均勻裹上一層糖衣。繼續(xù)翻炒至糖衣變得酥脆，花生米表面呈現(xiàn)出金黃色，即可出鍋。將炒好的花生沾平鋪在烤盤上，晾涼后，即可食用或進行包裝銷售。

注意事項：熬糖液時，需控制好火候，避免糖液熬焦，影響口感和色澤。撒入玉米淀粉時，需邊撒邊攪拌，以免結(jié)塊，影響糖衣的均勻性和酥脆度。翻炒花生米時，需迅速且均勻，使每顆花生米都能裹上糖衣，并翻炒至糖衣酥脆。晾涼時，需避免花生沾受潮，以免影響口感和品質(zhì)。花生沾含有較高的糖分，易吸濕和變質(zhì)，因此需存放在陰涼、干燥、通風(fēng)良好的地方，避免陽光直射和高溫環(huán)境。同時，應(yīng)盡快食用完畢，以保證口感和品質(zhì)。包裝時，可選用防潮、防氧化的包裝材料，并加入適量的干燥劑，以延長產(chǎn)品的保質(zhì)期。在生產(chǎn)和銷售過程中，需嚴(yán)格遵守食品安全法規(guī)，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。

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