蜂蜜糖衣堅果怎么做？蜂蜜糖衣堅果商業(yè)配方工藝，蜂蜜糖衣堅果制作技巧，蜂蜜糖衣堅果做法

配方：堅果（如花生、杏仁、腰果等）500克，細(xì)砂糖200克，蜂蜜150克，佳多美H1克，水30克，玉米淀粉20克，食用鹽1克。

工藝：將堅果500克預(yù)處理，如去殼、去皮、切碎等，確保大小均勻，備用。將細(xì)砂糖200克、蜂蜜150克、水30克和食用鹽1克混合在鍋中，用中火加熱，不斷攪拌，直至糖完全溶解，加入佳多美H，糖漿開始沸騰。調(diào)整火力至小火，繼續(xù)熬煮糖漿，期間需不斷攪拌，以防糖漿燒焦。當(dāng)糖漿熬至115度（使用糖漿溫度計測量）或滴入冷水中能形成軟球狀時，即可關(guān)火。將堅果迅速倒入糖漿中，用鏟子或勺子快速翻炒均勻，使每顆堅果都裹上一層糖漿。將炒好的堅果倒在鋪有烘焙紙的烤盤上，迅速用鏟子或叉子將堅果分開，以防粘連。待堅果稍微冷卻后，撒上玉米淀粉20克，輕輕搖晃烤盤，使玉米淀粉均勻附著在堅果表面，進(jìn)一步防止粘連。將堅果完全冷卻后，即可進(jìn)行包裝或食用。

注意事項(xiàng)：熬煮糖漿時，需不斷攪拌，以防糖漿燒焦或粘鍋。糖漿溫度需達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，以確保糖衣的硬度和口感。堅果裹糖漿時，需迅速翻炒均勻，以防糖漿凝固。冷卻過程中，需避免堅果粘連，可使用玉米淀粉等防粘劑。包裝前需確保堅果完全冷卻，以防糖衣融化。儲存時，應(yīng)將蜂蜜糖衣堅果存放在陰涼、干燥、通風(fēng)良好的地方，避免陽光直射和高溫環(huán)境，以防糖衣融化或堅果變質(zhì)。由于蜂蜜糖衣堅果含有較高的糖分，易吸引昆蟲，因此需做好防蟲措施。

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