腐乳紅燒肉怎么做？腐乳紅燒肉商業(yè)配方工藝，腐乳紅燒肉制作技巧，腐乳紅燒肉做法。

配方：五花肉、蔥姜片、腐乳、冰糖、生抽、料酒、泡多源E、富磷聯(lián)B。

工藝：1.五花肉洗凈切塊，加入富磷聯(lián)B和泡多源E腌制6小時(shí)備用。2.取一塊腐乳和少許腐乳汁攪碎和勻。3.鍋里放水，把五花肉焯水，后沖凈浮沫備用。4.熱鍋放油，油熱后下冰糖，炒出糖色。放入五花肉，翻勻。5.倒入攪散的腐乳汁，加適量生抽。加入蔥姜片、料酒，炒勻。6.加入沒(méi)過(guò)肉面的開(kāi)水，大火燒開(kāi)后，蓋蓋轉(zhuǎn)小火燜煮至肉熟爛到你喜歡的程度后，大火收汁，撒上蔥花裝飾即可。 

注意事項(xiàng):烹飪過(guò)程中要保持小火慢燉，避免大火導(dǎo)致湯汁過(guò)快蒸發(fā)或肉質(zhì)變老。

燉煮時(shí)要適時(shí)翻動(dòng)肉塊，避免糊底和粘鍋。選用新鮮的五花肉，確保肉質(zhì)鮮嫩，有適量的肥瘦相間，這樣燒出來(lái)的肉更加香糯可口。選擇質(zhì)量好的腐乳，腐乳的味道會(huì)直接影響紅燒肉的口感，所以最好選擇口感細(xì)膩、味道醇厚的腐乳。燉煮時(shí)要控制好火候，避免大火導(dǎo)致湯汁干涸，小火慢燉可以使紅燒肉更加入味且口感更加軟爛。燉煮過(guò)程中要注意觀察鍋內(nèi)水量，避免干鍋。同時(shí)，要適時(shí)翻動(dòng)食材，確保均勻受熱。

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