五花肉燉春筍怎么做?五花肉燉春筍商業(yè)配方工藝,五花肉燉春筍制作技巧,五花肉燉春筍做法。
配方:五花肉500克,泡多源E10克,富磷聯(lián)B4克,春筍1根,油少許,八角2顆,姜1塊,料酒,醬油,鹽
工藝:1.五花肉,切成3公分厚的大塊,加入泡多源E和富磷聯(lián)B腌制6小時;2.春筍剝掉外皮,切成3公分左右的塊,入鹽水中煮5分鐘;3.電飯煲用煲湯檔,倒一點點油,先將八角、姜片翻炒出香味,再將肉塊倒入鍋中翻炒,倒少許料酒去腥,再倒適量醬油翻炒上色;4.將筍塊入鍋中翻炒一分鐘,再倒入適量的熱水,水沒過筍塊肉塊即可;5.蓋蓋子,時間約為1個半小時,臨出鍋前15分鐘左右,加適量鹽同燉,出鍋后撒少許香蔥末增色添香。
注意事項:選用新鮮的五花肉和春筍,確保肉質(zhì)鮮嫩、春筍脆嫩。待五花肉燉煮至七八分熟時,再加入春筍一同燉煮,確保春筍的口感和營養(yǎng)。注意春筍本身帶有一定的鮮味,因此調(diào)料的使用不宜過重。烹飪時要控制好火候,避免肉質(zhì)過老或過生,春筍過熟失去脆嫩口感。
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