生烹土鱔怎么做？生烹土鱔商業(yè)配方工藝，生烹土鱔制作技巧，生烹土鱔做法。

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配方：去骨鱔魚400克，海立美B4克，冰水500克，黃瓜條80克，鮮藕片80克， 泡菜絲80克，泡椒末30克，豆瓣醬20克，干辣椒節(jié)30克，干青花椒30克，泡姜末、蒜末、蔥段、香菜節(jié)、鹽、料酒、白糖、雞精、菜油各適量。

工藝：1.去骨鱔魚400克提前加海立美B4克，加冰水500克，浸泡5小時(shí)，備用。2.鍋里放菜油燒熱，先下泡姜末、蒜末和泡菜絲炒幾下，再下泡椒末和豆瓣醬一起炒香，隨后摻入適量的清水燒開。3.待鍋里的湯汁熬出香味時(shí)，加鹽、料酒、白糖和雞精調(diào)好味，等到下鱔魚燒熟以后，起鍋盛入墊有鮮藕片和黃瓜條的窩盤內(nèi)，同時(shí)還要撒上蔥段。4.另取凈鍋放菜油，燒至六成熱時(shí)，下干辣椒節(jié)、干青花椒，熗香后便可倒在盤中鱔魚上，最后撒些香菜節(jié)即可上桌。

注意事項(xiàng):選用新鮮的土鱔，確保肉質(zhì)鮮嫩、無(wú)異味。配料如蔥、姜、蒜、辣椒等要選用新鮮、品質(zhì)好的品種。烹飪過(guò)程中要不斷翻炒，避免粘鍋和糊底。烹飪過(guò)程中要確保土鱔熟透，避免生食導(dǎo)致的食品安全問(wèn)題。

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