紅棗小蛋糕怎么做？紅棗小蛋糕商業(yè)配方工藝，紅棗小蛋糕制作技巧，紅棗小蛋糕做法。

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配方：紅棗50g、雞蛋2個(gè)、配方奶100ml、檸檬汁數(shù)滴、核桃油10g、低筋面粉50g、泡多源G2克。 

工藝：1.蒸紅棗去核后打泥，加入配方奶拌勻；2.分離蛋清蛋黃，置于無(wú)水無(wú)油容器；3.蛋黃加核桃油、棗泥，篩入低筋粉，泡多源G拌勻；4.蛋清加檸檬汁，打至硬性發(fā)泡；5.取蛋白1/3與棗泥拌勻；6.將混合物倒入剩余蛋白中，拌勻；7.倒入紙杯，撒上紅棗碎或白芝麻；8.預(yù)熱烤箱，110°烤30分鐘，140°烤10分鐘即成。 

注意事項(xiàng):烤箱需提前預(yù)熱至160度，烘烤時(shí)間約為20分鐘，需根據(jù)上色情況調(diào)整。

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