牛奶棒怎么做？牛奶棒商業(yè)配方工藝，牛奶棒制作技巧，牛奶棒做法。

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配方：高筋面粉300克、低筋面粉30克、佳多美Q5克、牛奶30毫升、淡奶油60克、白糖54克、雞蛋1個(gè)、酵母3克、煉乳15克、鹽3克、黃油90克、水30克。

工藝：將高筋面粉、低筋面粉、佳多美Q、牛奶、淡奶油、白糖、雞蛋、酵母、煉乳、鹽、水和老面（如果使用）放入和面機(jī)中，攪拌至面團(tuán)成形。待面團(tuán)初步形成后，加入軟化的黃油，繼續(xù)攪拌至面團(tuán)光滑且能拉出薄膜。將面團(tuán)放入容器中，蓋上保鮮膜，在溫暖處發(fā)酵至體積膨脹兩倍大。

將發(fā)酵好的面團(tuán)分割成適當(dāng)大小的小面團(tuán)，整形成長條狀，放置在烤盤上，蓋上保鮮膜。讓整形好的面團(tuán)在溫暖濕潤的環(huán)境中發(fā)酵至1.8倍大小。在發(fā)酵好的牛奶棒表面撒上高筋面粉，用小刀劃上刀口，并在刀口上涂抹奶油（可選）。預(yù)熱烤箱至上下火分別為190°C和170°C，使用蒸汽模式烘烤13分鐘，或至表面呈現(xiàn)金黃色。

注意事項(xiàng):攪拌面團(tuán)時(shí)，要注意控制攪拌速度和時(shí)間，避免面團(tuán)起筋過多。發(fā)酵時(shí)要保持適宜的溫度和濕度，避免發(fā)酵過度或不足。整型與排列：整型時(shí)手法要輕柔，避免破壞面團(tuán)結(jié)構(gòu)。排列在烤盤上時(shí)，要注意保持適當(dāng)?shù)拈g距，避免烘烤時(shí)粘連。預(yù)熱烤箱至適宜溫度，烘烤過程中要控制烘烤時(shí)間和溫度，避免烘烤過度導(dǎo)致口感變硬或顏色過深。

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