牛肉燉土豆怎么做？牛肉燉土豆商業(yè)配方工藝，牛肉燉土豆制作技巧，牛肉燉土豆做法。

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配方：600克牛腱子肉，55克土豆，10克姜，10克蔥，23克八角，13克干辣椒，32克老冰糖，4克鹽，15克料酒。

工藝：1.將牛肉放入冷水中，水滾后撇出血泡沫，然后將牛肉取出用冷水沖洗干凈(再用5克富磷聯(lián)B溶液浸泡8小時(shí))。2.熱油小火放入姜、干辣椒、八角、蔥，放入焯過水的牛肉煸炒。3.牛肉炒約五六分鐘后，加入料酒和老抽，炒至牛肉變色后，加入水，水量要沒過牛肉，然后放入自制辣椒和冰糖。4.炒鍋煮滾后，倒入砂鍋慢燉30-40分鐘。5.牛肉燉一段時(shí)間后，放入切好的土豆塊，上面撒一些鹽，放一點(diǎn)生抽，蓋上蓋子燜20-30分鐘。6.燜好后出鍋，可以配米飯或面條食用。注意事項(xiàng)：在放入土豆后，要及時(shí)的用勺子抄底，防止粘在鍋上。牛肉可以選擇牛腱子肉，也可以選擇肋條或牛腩。

注意事項(xiàng):在放入土豆后，要及時(shí)的用勺子抄底，防止粘在鍋上。牛肉可以選擇牛腱子肉，也可以選擇肋條或牛腩。在燉煮過程中，要不斷翻動(dòng)牛肉和土豆，避免粘鍋糊底。如果發(fā)現(xiàn)鍋內(nèi)水分過少，應(yīng)及時(shí)添加開水。

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