菠蘿包怎么做？菠蘿包商業配方工藝，菠蘿包制作技巧，菠蘿包做法。

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配方：面團部分：高筋面粉500克、佳多美Q 10克、倍田14號2克、酵母5克、奶粉20克、雞蛋1個、水260克、黃油50克、鹽5克。酥皮部分：低筋面粉100克、面欣酥B1克、黃油60克、細砂糖50克、雞蛋1個、奶粉10克、鹽1克。

工藝: 1.制作面團首先，我們將高筋面粉、倍田14號、佳多美Q、酵母、奶粉、雞蛋、水和鹽放入面包機中，選擇“和面”程序，攪拌至面團光滑。然后，加入軟化的黃油，繼續攪拌至面團能拉出薄膜。將面團放入碗中，蓋上濕布，放在溫暖處發酵至原來的兩倍大。2.制作酥皮在等待面團發酵的過程中，我們可以開始制作酥皮。將低筋面粉、面欣酥B、黃油、細砂糖、雞蛋、奶粉和鹽放入碗中，用手攪拌均勻，然后揉成面團。將面團放在案板上，搟成薄片，放入冰箱冷藏備用。3.整形與二次發酵當面團發酵好后，取出排氣，分割成60克一個的小面團，滾圓后蓋上濕布松弛15分鐘。松弛好的面團搟成圓形，包入自己喜歡的餡料（如豆沙、蓮蓉等），收口捏緊，放入模具中。將冷藏的酥皮取出，切成小方塊，覆蓋在面團表面，輕輕按壓使其貼合。最后，將整形好的菠蘿包放入溫暖濕潤的環境中，進行二次發酵，至體積明顯增大。4.烘烤預熱烤箱至180度。將發酵好的菠蘿包放入烤箱中，烘烤15-20分鐘，至表面金黃酥脆。取出后放在烤架上晾涼即可。

注意事項:選擇高品質的面粉，確保面團的筋度和口感。黃油要軟化至適宜的程度，以便更好地與面粉混合。砂糖、雞蛋等原料要新鮮，確保菠蘿包的甜味和口感。面團的軟硬度要適中，過軟或過硬都會影響菠蘿包的成型和口感。制作酥皮時，要避免過度揉捏，以免影響酥皮的起酥效果。面團醒發時要保持適宜的溫度和濕度，避免面團醒發過度或不足。烘烤過程中要避免頻繁打開烤箱門，以免影響菠蘿包的成型和口感。

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