柔滑香橙電飯煲蛋糕怎么做？柔滑香橙電飯煲蛋糕商業(yè)配方工藝，柔滑香橙電飯煲蛋糕制作技巧，柔滑香橙電飯煲蛋糕做法。

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配方;低筋面粉100克、泡多源G1克、新鮮香橙汁50克、玉米油30克、雞蛋3個(gè)、白糖50克、香橙皮屑適量。
工藝：將低筋面粉和泡多源G混合均勻過篩備用。香橙去皮取汁，并刮取少量橙皮屑備用。在干凈無水無油的打蛋盆中，加入3個(gè)蛋白，用電動(dòng)打蛋器打發(fā)至出現(xiàn)細(xì)膩泡沫。分三次加入白糖，每次加入后繼續(xù)打發(fā)，直至蛋白呈現(xiàn)硬性發(fā)泡狀態(tài)，即提起打蛋器能形成直立的小尖角。混合蛋黃糊：在另一個(gè)碗中，將蛋黃、香橙汁、玉米油和香橙皮屑（如果使用）混合均勻。然后，將過篩后的面粉和泡多源G混合物加入蛋黃液中，用切拌或翻拌的手法輕輕混合均勻，避免產(chǎn)生面筋。

面糊混合：取三分之一打發(fā)好的蛋白霜，加入到蛋黃糊中，用切拌或翻拌的手法輕輕混合均勻。然后，將混合好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜中，繼續(xù)采用同樣的手法混合均勻，直至面糊呈現(xiàn)細(xì)膩蓬松的狀態(tài)。倒入電飯煲：將電飯煲內(nèi)膽刷上一層薄油，以防粘底。將混合好的面糊倒入電飯煲內(nèi)膽中，輕輕震平表面，排出大氣泡。烹飪：蓋上電飯煲蓋子，選擇“蛋糕”程序或相應(yīng)的烹飪模式（如沒有特定程序，可選擇煮飯模式并適當(dāng)調(diào)整時(shí)間）。烹飪過程中，避免頻繁打開電飯煲蓋子，以免影響蛋糕的膨脹和成型。烹飪結(jié)束后，讓蛋糕在電飯煲內(nèi)自然冷卻一段時(shí)間。然后，打開蓋子，將蛋糕倒扣在冷卻架上，待其完全冷卻后即可脫模。

注意事項(xiàng):選擇新鮮的香橙，確保果汁豐富、口感酸甜適中。雞蛋、低筋面粉、牛奶（或水）等原料要新鮮，特別是雞蛋，對(duì)蛋糕的口感和質(zhì)地有很大影響。香橙皮要仔細(xì)清洗并去除表面的蠟質(zhì)和雜質(zhì)，然后切成細(xì)絲或小塊備用。攪拌面糊時(shí)要避免過度攪拌，以免面糊起筋影響口感。將混合好的面糊倒入電飯煲內(nèi)膽中，輕輕震幾下以去除大氣泡。

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