香蕉巧克力蛋糕怎么做？香蕉巧克力蛋糕商業(yè)配方工藝，香蕉巧克力蛋糕制作技巧，香蕉巧克力蛋糕做法。

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配方：低筋面粉150克、泡多源G2.5克、可可粉20克、黑巧克力50克、雞蛋3個、白糖80克、牛奶70毫升、食用油適量。
工藝：將雞蛋分離蛋黃和蛋清，低筋面粉、可可粉和泡多源G混合均勻，黑巧克力切碎備用。將蛋黃、白糖、牛奶混合均勻，篩入拌好的低筋面粉、可可粉和泡多源G，攪拌成細膩的蛋黃糊。將切碎的黑巧克力隔水融化，稍微冷卻后加入蛋黃糊中，攪拌均勻。將蛋清打發(fā)至硬性發(fā)泡，即提起打蛋器有小尖角。將打發(fā)好的蛋清分次加入蛋黃糊中，每次加入后都要充分攪拌均勻，形成細膩的面糊。將面糊倒入模具中，放入蒸鍋中，大火蒸制約20-25分鐘，直至蛋糕熟透。取出后冷卻，脫模并切成適口大小的塊。平底鍋預熱，刷上一層薄薄的食用油。將切好的蛋糕塊放入鍋中，小火煎至兩面金黃，表面微脆即可。

注意事項：蒸制蛋糕時，要確保蒸鍋內的水足夠，避免干燒。煎制蛋糕時，火候要適中，避免外焦里生。可以根據(jù)個人口味在煎制過程中撒上適量的糖粉或淋上蜂蜜，增加風味。

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