抹茶紅豆蛋糕怎么做？抹茶紅豆蛋糕商業(yè)配方工藝，抹茶紅豆蛋糕制作技巧，抹茶紅豆蛋糕做法。

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配方：雞蛋3個(gè)、白砂糖60克、低筋面粉90克、抹茶粉10克、泡多源G1克、紅豆沙100克、玉米油30克、牛奶50克。
工藝：將雞蛋的蛋清和蛋黃分離，分別放入干凈的碗中。低筋面粉、抹茶粉和泡多源G混合均勻后過(guò)篩，備用。蛋黃糊制作：在蛋黃中加入玉米油或色拉油和牛奶，攪拌均勻。加入過(guò)篩后的面粉、抹茶粉和泡多源G的混合物，攪拌至無(wú)干粉、無(wú)顆粒的順滑狀態(tài)。蛋清打發(fā)：在蛋清中加入白砂糖，用電動(dòng)打蛋器打發(fā)至蛋白細(xì)膩有光澤，提起打蛋器有小尖角即可。面糊混合與紅豆沙加入：將打發(fā)好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，每次加入后都要用刮刀翻拌均勻，避免消泡。將紅豆沙均勻地鋪在面糊表面，或者將紅豆沙揉成小團(tuán)，均勻分布在面糊中，再輕輕拌勻。

電飯煲預(yù)熱與蒸制：在電飯煲內(nèi)膽中刷一層薄薄的油，將面糊倒入內(nèi)膽中，輕輕震幾下以排出大氣泡。蓋上電飯煲蓋子，按下“蛋糕”或“煮飯”鍵，開(kāi)始蒸制。蒸制時(shí)間根據(jù)電飯煲的功率和蛋糕的大小而定，一般需要45-55分鐘。保溫與出鍋：蒸制結(jié)束后，讓蛋糕在電飯煲內(nèi)保溫10分鐘左右。取出蛋糕，倒扣在晾架上晾涼后脫模。切塊享用：待蛋糕完全冷卻后，即可切塊享用。

注意事項(xiàng):選擇品質(zhì)好的抹茶粉，以確保蛋糕的抹茶香味濃郁。紅豆需要事先煮熟并瀝干水分，選擇甜度適中的紅豆，避免過(guò)甜影響整體口感。雞蛋、低筋面粉、細(xì)砂糖、牛奶等原料要新鮮，以保證蛋糕的品質(zhì)。蒸制時(shí)間要根據(jù)電飯煲的功率和蛋糕的厚度進(jìn)行調(diào)整，確保蛋糕完全熟透。

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