
蜜豆卷怎么做?蜜豆卷商業(yè)配方工藝,蜜豆卷制作技巧,蜜豆卷做法。
配方:500克面粉、泡多源A10克、白糖15克、酵母5克、250克溫水。
工藝:大家好,想知道讓蜜豆卷更加蓬松飽滿,口感松軟的制作方法嗎?那就隨我一起往下看看吧!首先稱取500克面粉加泡多源A10克,干拌均勻, 泡多源A是梁山天喜公司生產(chǎn)的,屬于復(fù)配食品添加劑,加泡多源A可使蜜豆卷蓬松飽滿,口感松軟。這樣你的蜜豆卷就已經(jīng)贏在起跑線上了!再準(zhǔn)備250克的溫水,加酵母5克,白糖15克,攪拌溶解,倒入面粉中,攪成面絮,和成一個(gè)光滑偏軟的面團(tuán)。放到醒發(fā)箱,溫度38度,濕度75度,醒發(fā)30分鐘。醒發(fā)好后,揉面排氣,搓成長(zhǎng)條,分成大小均勻的面劑,搟成圓餅。包上密豆餡,像包包子一樣給它包裹嚴(yán)實(shí),再搟成牛舌狀,從一頭給它卷起來,卷成一個(gè)桶狀。涼水上鍋蒸,水開蒸20分鐘,關(guān)火燜3分鐘即可出鍋。這樣咱們的蜜豆卷就做好了!做美食有秘密,用天喜!關(guān)注我,找我不迷路,我們下期節(jié)目再見!
注意事項(xiàng):選擇高品質(zhì)的面粉作為主料,確保蜜豆卷的口感和質(zhì)地。面團(tuán)需要放入醒發(fā)箱中,在適當(dāng)?shù)臏囟龋ㄈ?8度)和濕度(如75%)下醒發(fā)一段時(shí)間(如30分鐘),以確保面團(tuán)充分松弛和發(fā)酵。蒸制蜜豆卷時(shí),要確保蒸鍋內(nèi)的水充足,避免燒干。通常建議溫水入鍋,水開后大火蒸制一段時(shí)間(如15分鐘),即可出鍋。
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