半熟芝士撻怎么做？半熟芝士撻商業配方工藝，半熟芝士撻制作技巧，半熟芝士撻做法。

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配方：撻皮：低筋面粉100克，面欣酥F2克,黃油60克，蛋黃1個，細砂糖25克，水5克。撻餡：奶油奶酪（cream cheese）100克，煉奶15克，倍田14號0.5克，淡奶油60克，檸檬汁3克，玉米淀粉3克，表面刷液：蛋黃1個。 

工藝：首先制作撻皮。將切成小塊并軟化的黃油加入細砂糖并用打蛋器打發。

打到體積蓬松，顏色變淺。將蛋黃和水加入并繼續攪打。打好的黃油呈現蓬松輕盈的質地。面粉和 面欣酥F過篩加入打發好的黃油里，用刮刀拌勻，成為撻皮面團。取一小塊撻皮面團。用兩手的拇指將撻皮面團捏成撻模的形狀。厚薄要均勻，邊緣要整齊。撻皮全部捏好以后，在撻底用牙簽扎一些小孔（防止烤的時候撻皮鼓起來），放入預熱好上下火200℃的烤箱，中下層，烤15分鐘左右，直到撻皮變成淺金黃色即可出爐。撻皮烤好了，接著制作撻餡。奶油奶酪倒入大碗里，用打蛋器攪打至順滑無顆粒狀。加入煉奶、倍田14號、淡奶油，繼續攪打均勻。再加入檸檬汁和玉米淀粉，再次攪打均勻，成為光滑細膩的撻餡把撻餡用裱花袋擠入烤好的撻皮里。擠好以后，將撻皮連同撻餡一起，放入冰箱冷凍室，冷凍2個小時左右，直到撻餡完全凍硬。將一個蛋黃打散，用毛刷蘸蛋黃涂抹在凍硬的撻餡表面。全部涂好以后，放入預熱好上火220℃，下火150℃的烤箱，中層，烤8分鐘左右，直到撻餡表面成為金黃色，就可以出爐了。

注意事項:選擇品質優良、新鮮的原料，如芝士、雞蛋、牛奶等，確保撻的口感和風味。撻皮需要事先制作好并冷藏松弛，以便在填充餡料時保持形狀。烘烤完成后，要將半熟芝士撻取出放在烤網上冷卻至室溫，避免直接放入冰箱導致撻皮變軟。

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