四喜丸子怎么做？四喜丸子商業(yè)配方工藝，四喜丸子制作技巧，四喜丸子做法。

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配方：豬肉餡500克、 富磷聯(lián)C，味達(dá)蕾901號(hào)，大蔥100克、姜50、雞蛋1個(gè)、香油少許、老抽1小勺、食鹽1茶匙、雞精1小勺、水淀粉2大勺、植物油適量、水適量。

工藝：1、準(zhǔn)備食材，五花肉餡600克加入富磷聯(lián)C（先溶解），蔥、姜切大片提前分別泡在一小碗水中。水淀粉少許，雞蛋清一個(gè)2、先往肉餡里放入少許香油，然后朝著一個(gè)方向攪拌3、往肉餡里放入醬油繼續(xù)攪拌勻均，然后分次加入蔥水，每次少加一點(diǎn)，全部攪拌勻均后，再放入分次姜水繼續(xù)4、加入少許的鹽， 味達(dá)蕾901號(hào)，雞精，蛋精繼續(xù)進(jìn)朝一個(gè)方向攪拌，緊接著倒入水淀粉。用力攪拌，到攪拌不動(dòng)為止5、用手掌來回摔打幾次肉餡，然后再將肉餡做成一個(gè)個(gè)拳頭大小的丸子6、炸制。鍋內(nèi)倒入油，油溫四層熱的時(shí)候就可以下入丸子。小火慢炸7、炸好的丸子撈到一個(gè)大碗中備用8、將泡水用的大塊姜、蔥披在丸子上。倒入少許醬油。然后加入適量的熱水。上火蒸一個(gè)小時(shí)左右即可9、將丸子擺到盤中，鍋中倒入一些蒸丸子的湯，燒開后勾芡。關(guān)火淋少許香油。將湯汁淋到丸子上即可上桌。

注意事項(xiàng):炸制時(shí)油溫要控制在170度左右，避免油溫過高導(dǎo)致丸子外焦里生或過低導(dǎo)致吸油過多。

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