檸檬蒸蛋糕怎么做？檸檬蒸蛋糕商業(yè)配方工藝，檸檬蒸蛋糕制作技巧，檸檬蒸蛋糕做法。

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配方：雞蛋5個(gè)，低筋面粉150克，細(xì)砂糖80克，泡多源G3克，檸檬汁50克，檸檬皮屑適量。

工藝：將雞蛋的蛋清和蛋黃分離，分別放入干凈的碗中。在蛋黃中加入玉米油或色拉油，攪拌均勻。加入酸奶和檸檬汁，繼續(xù)攪拌均勻。將低筋面粉和泡多源G混合均勻后過(guò)篩，加入蛋黃糊中，攪拌至無(wú)干粉、無(wú)顆粒的順滑狀態(tài)。在蛋清中加入白砂糖，用電動(dòng)打蛋器打發(fā)至蛋白細(xì)膩有光澤，提起打蛋器有小尖角即可。將打發(fā)好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，每次加入后都要用刮刀翻拌均勻，避免消泡。蓋上電飯煲蓋子，按下“蛋糕”或“煮飯”鍵，開始蒸制。蒸制時(shí)間根據(jù)電飯煲的功率和蛋糕的大小而定，一般需要30-40分鐘。蒸制結(jié)束后，讓蛋糕在電飯煲內(nèi)保溫10分鐘左右。取出蛋糕，晾涼后倒扣脫模。

注意事項(xiàng):確保使用新鮮的檸檬，以獲取濃郁的檸檬香味。雞蛋、面粉、糖等材料需新鮮且質(zhì)量上乘，以保證蛋糕的整體品質(zhì)。在蒸制過(guò)程中，要避免頻繁開蓋查看，以免影響蛋糕的蓬松度和口感。
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