
草莓酸奶蛋糕怎么做?草莓酸奶蛋糕商業(yè)配方工藝,草莓酸奶蛋糕制作技巧,草莓酸奶蛋糕做法。
配方:雞蛋4個(gè),細(xì)砂糖120克,低筋面粉150克,泡多源G3克,酸奶100克,新鮮草莓150克。
工藝:1.將雞蛋的蛋清和蛋黃分離,分別放入干凈的碗中。低筋面粉和泡多源G混合均勻后過(guò)篩備用。蛋黃糊制作:在蛋黃中加入玉米油或色拉油,攪拌均勻。然后加入酸奶,繼續(xù)攪拌均勻。接著將過(guò)篩后的低筋面粉和泡多源G混合物倒入蛋黃糊中,用打蛋器或筷子攪拌至無(wú)干粉、無(wú)顆粒的順滑狀態(tài)。蛋清打發(fā):在蛋清中加入白砂糖,用電動(dòng)打蛋器打發(fā)至蛋白細(xì)膩有光澤,提起打蛋器有小尖角即可。面糊混合:將打發(fā)好的蛋白分三次加入蛋黃糊中,每次加入后都要用刮刀或打蛋器翻拌均勻,避免消泡。加入草莓:將洗凈的草莓輕輕拌入面糊中,注意不要過(guò)度攪拌,以免草莓破裂。電飯煲預(yù)熱與蒸制:在電飯煲內(nèi)膽中刷一層薄薄的油,將面糊倒入內(nèi)膽中,輕輕震幾下以排出大氣泡。然后蓋上電飯煲蓋子,按下“蛋糕”或“煮飯”鍵,開(kāi)始蒸制。蒸制時(shí)間根據(jù)電飯煲的功率和蛋糕的大小而定,一般需要30-40分鐘。保溫與出鍋:蒸制結(jié)束后,讓蛋糕在電飯煲內(nèi)保溫10分鐘左右,然后取出晾涼。切塊享用:待蛋糕完全冷卻后,即可切塊享用。
注意事項(xiàng):確保所有材料都充分混合,特別是打發(fā)雞蛋和糖時(shí),要使糖基本溶解,這樣蛋糕的質(zhì)地才會(huì)更加細(xì)膩。裝模時(shí)不要超過(guò)模具的8分滿,以防蒸制過(guò)程中的膨脹導(dǎo)致溢出。蒸制過(guò)程中,避免頻繁開(kāi)蓋查看,以免影響蛋糕的蓬松度。
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