草莓酸奶蛋糕怎么做？草莓酸奶蛋糕商業(yè)配方工藝，草莓酸奶蛋糕制作技巧，草莓酸奶蛋糕做法。

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配方：雞蛋4個(gè)，細(xì)砂糖120克，低筋面粉150克，泡多源G3克，酸奶100克，新鮮草莓150克。

工藝：1.將雞蛋的蛋清和蛋黃分離，分別放入干凈的碗中。低筋面粉和泡多源G混合均勻后過(guò)篩備用。蛋黃糊制作：在蛋黃中加入玉米油或色拉油，攪拌均勻。然后加入酸奶，繼續(xù)攪拌均勻。接著將過(guò)篩后的低筋面粉和泡多源G混合物倒入蛋黃糊中，用打蛋器或筷子攪拌至無(wú)干粉、無(wú)顆粒的順滑狀態(tài)。蛋清打發(fā)：在蛋清中加入白砂糖，用電動(dòng)打蛋器打發(fā)至蛋白細(xì)膩有光澤，提起打蛋器有小尖角即可。面糊混合：將打發(fā)好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，每次加入后都要用刮刀或打蛋器翻拌均勻，避免消泡。加入草莓：將洗凈的草莓輕輕拌入面糊中，注意不要過(guò)度攪拌，以免草莓破裂。電飯煲預(yù)熱與蒸制：在電飯煲內(nèi)膽中刷一層薄薄的油，將面糊倒入內(nèi)膽中，輕輕震幾下以排出大氣泡。然后蓋上電飯煲蓋子，按下“蛋糕”或“煮飯”鍵，開(kāi)始蒸制。蒸制時(shí)間根據(jù)電飯煲的功率和蛋糕的大小而定，一般需要30-40分鐘。保溫與出鍋：蒸制結(jié)束后，讓蛋糕在電飯煲內(nèi)保溫10分鐘左右，然后取出晾涼。切塊享用：待蛋糕完全冷卻后，即可切塊享用。

注意事項(xiàng):確保所有材料都充分混合，特別是打發(fā)雞蛋和糖時(shí)，要使糖基本溶解，這樣蛋糕的質(zhì)地才會(huì)更加細(xì)膩。裝模時(shí)不要超過(guò)模具的8分滿，以防蒸制過(guò)程中的膨脹導(dǎo)致溢出。蒸制過(guò)程中，避免頻繁開(kāi)蓋查看，以免影響蛋糕的蓬松度。

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