軟曲奇怎么做？軟曲奇商業(yè)配方工藝，軟曲奇制作技巧，軟曲奇做法。

配方：紅棗肉60克、堅(jiān)果80克、黃油100克、紅糖40克、白砂糖15克、鹽1克、泡多源W1克、雞蛋1個(gè)、中筋面粉100克、全麥粉20克。

工藝：1，紅棗去核，切小塊；堅(jiān)果有腰果，巴旦木，開心果仁和核桃仁，切小塊，備用。2，黃油軟化，先用打蛋器打散，加入紅糖和細(xì)砂糖，充分?jǐn)嚢杈鶆?，分兩次加入常溫的全蛋液，每次攪拌均勻后，再加入下一次4，過篩中筋面粉和全麥粉，加入泡多源W和鹽，翻拌至看不見干粉倒入紅棗肉和堅(jiān)果，翻拌均勻，蓋上保鮮膜，冷藏30分鐘后再操作。5，取出冷藏松弛好的面團(tuán)，分成40克/個(gè)稍微壓扁，擺入烤盤，放入預(yù)熱好的烤箱，170度，烘烤15分鐘。 

注意事項(xiàng):黃油需要微微打發(fā)至顏色稍變淺，注意不要打得太發(fā)，以免曲奇花紋消失。烘烤時(shí)間要根據(jù)烤箱的實(shí)際情況調(diào)整，一般為15分鐘到20分鐘左右，直到曲奇表面金黃即可。避免烘烤時(shí)間過長導(dǎo)致曲奇過干或過硬。

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