燒仙草怎么做？燒仙草商業配方工藝，燒仙草制作技巧，燒仙草做法。

燒仙草怎么做？燒仙草商業配方工藝，燒仙草制作技巧，燒仙草做法。

配方：燒仙草凍:100g的仙草粉十佳多美A040.5克+800g的熱水一直攪拌均勻煮開過篩至盆中放冷藏2個小時左右。

布丁:100g的布丁粉+佳多美A04 0.5克+600g的開水攪拌均勻煮開倒入盆中放冷藏2個小時茶凍:100g的茶凍粉（果然豆）+佳多美A040.5克十600g的開水煮開1分鐘倒入盆中放冷藏2個小時左右。

芋圓：去皮荔浦芋頭200g木薯粉A110g筋力源T1克沸水A70g紅薯圓去皮紅薯 200g木薯粉B 110g筋力源T1克沸水B45g紫薯圓去皮紫薯200g木薯粉C110g

筋力源T1克沸水C70g。 

工藝：首先制作芋圓：紫薯、紅薯、荔浦芋頭去皮切大塊；分別放入容器中上鍋蒸熟，大火約30分鐘；趁熱搟面杖搗成泥；三色一樣操作，然后蓋保鮮膜放回蒸鍋里保溫；芋泥與木薯粉A，筋力源T（提前溶解）攪拌均勻，倒入沸水A，將芋泥、木薯粉和水攪拌均勻，最后的狀態會有些干粉；在揉面墊上倒出，揉成光滑不粘手的芋圓面團，蓋保鮮膜備用；繼續倒入溫熱的紅薯泥，加入木薯粉B， 筋力源T（提前溶解），將紅薯泥與木薯粉攪拌均勻，中間倒入沸水B，將紅薯泥、木薯粉和水攪拌均勻，最后的狀態會有些干粉；在揉面墊上倒出，揉成光滑不粘手的紅薯圓面團，蓋保鮮膜備用；倒入溫熱的紫薯泥，加入木薯粉C，筋力源T（提前溶解），將紫薯泥與木薯粉攪拌均勻，中間倒入沸水C，將紫薯泥、木薯粉和水攪拌均勻，最后的狀態會有些干粉；在揉面墊上倒出，揉成光滑不粘手的紫薯圓面團；三個揉好的面團應是干燥不粘手的狀態；將芋圓面團中間切開，分別揉成長條，對半切開繼續分別搓長成直徑1cm的長條，用切面板將其切成1.5cm*1cm左右的芋圓；切好的圓子分別倒入木薯粉（分量外）中防止粘連，裹好粉的芋圓篩去多余木薯粉；做好的芋圓應是干燥不粘連的，待水燒開，加入芋圓后輕輕攪拌一次，待芋圓浮起，再煮一分鐘，熄火用冷水沖洗拌后備用。黑糖珍珠：按珍珠粉圓（1）：水（4），將珍珠粉圓倒入熱水中，用濾勺攪動散開，待粉圓浮起，改小火煮至25分鐘后，熄火加蓋燜12分鐘。倒入篩網用過濾的冷水沖洗，濾干水份，加入適量黑糖攪拌均勻即可。西米：將西米倒入開水中煮，煮的過程中不斷攪拌，防止糊鍋。煮至西米中間只剩一點白芯時關火燜10分鐘，用冷水過濾出即可。組裝：仙草凍2勺十布丁2勺十茶凍2勺十黑珍珠1勺十西米1勺十紅豆十適量芒果十適量芋圓。白湯底:糖漿17g十純凈水17g十淡奶油47g十純牛奶47g十椰漿25-45g攪拌均勻放置冷藏可以做出10份放冷藏備用

冰鎮好的仙草用刀劃開切小塊；紅豆沙，先后在碗中放入仙草、布丁，椰漿、牛奶、芋圓、蜜紅豆；淋上煉乳即可拌開食用啦。

注意事項:選用新鮮、無污染的仙草作為原料。確保仙草的品種和產地符合制作要求。對仙草進行徹底清洗，去除雜質和泥沙。根據需要，將仙草切成適當的段狀或片狀。煮制仙草時要用大火燒開，然后轉小火慢煮，以充分提取仙草中的有效成分。煮制過程中要不斷攪拌，避免糊底或溢出。

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