綠豆沙千層酥怎么做？綠豆沙千層酥商業(yè)配方工藝，綠豆沙千層酥制作技巧，綠豆沙千層酥做法。

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配方：中筋面粉120g、面欣酥E 5克、糖15g、水50g、豬油40g、低筋面粉90g、豬油45g、綠豆沙360g、蛋黃液、白芝麻。 

工藝：將油皮的所有材料放入碗中，攪拌成絮狀后，手揉成光滑不粘手的面團(tuán)。同樣，將油酥的材料混合揉成光滑的面團(tuán)。蓋上保鮮膜，醒面30分鐘（如果天氣熱，可以放入冰箱冷藏）。綠豆沙分成30g左右一個(gè)的圓球，冷藏備用。制作酥皮：將醒好的油皮和油酥分別分成16等份。取一份油皮，搟成圓片，放入一份油酥，像包包子一樣包好，然后搟成長(zhǎng)方形。從一側(cè)卷起來(lái)，切成大小均勻的劑子。捏住劑子中間，將兩端的切口折疊在同一面，放上綠豆沙餡，包起來(lái)并收緊口子。將包好的綠豆沙千層酥餅放入預(yù)熱好的烤箱中，翻面，這樣起酥效果更好。取出后稍微放涼，綠豆沙千層酥餅就可以了。

注意事項(xiàng):確保綠豆新鮮、無(wú)雜質(zhì)，以保證綠豆沙的口感和風(fēng)味。面粉要選用中筋面粉或低筋面粉，以便更好地形成酥皮。其他原料如糖、油、泡多源等要按比例準(zhǔn)備，確保成品質(zhì)量。

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