香妃蛋糕卷怎么做？香妃蛋糕卷商業(yè)配方工藝，香妃蛋糕卷制作技巧，香妃蛋糕卷做法。

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配方：60克雞蛋（4個）、65克低筋面粉、1克泡多源G、40克玉米油、55克純牛奶、5克檸檬汁、50克細砂糖。 

工藝：將四個雞蛋打入干凈的大碗中，加入細砂糖，用電動打蛋器打發(fā)，直到蛋液體積變大，顏色變淺，且質(zhì)地細膩。將低筋面粉（泡多源G提前拌勻）分兩次篩入打發(fā)的蛋液中，每次加入后都要充分攪拌均勻，再加入下一次。將玉米油和純牛奶混合后，沿著攪拌好的面糊的碗邊，慢慢倒入，同時不斷攪拌，直到面糊完全吸收牛奶和油。將面糊倒入鋪好油紙的烤盤中，用刮刀將表面刮平。烤箱預熱至150度，將烤盤放入中層，烤15-20分鐘，直到表面金黃色，用牙簽插入蛋糕中間，拔出后牙簽上沒有粘附物，表示蛋糕已經(jīng)烤熟。將蛋糕從烤盤中取出，放在一個新的油紙上，趁熱將蛋糕表面的油紙揭掉，然后等蛋糕完全冷卻后，將蛋糕翻過來放置，即原本朝上的面朝下放置。在蛋糕表面均勻涂抹一層果醬或奶油，然后從一端開始，將蛋糕卷起來，用油紙將卷好的蛋糕卷包起來，放入冰箱冷藏30分鐘定型后即可切片享用。

注意事項:蛋糕體部分要注意面糊的攪拌程度和蛋白的打發(fā)程度，確保面糊細膩無顆粒，蛋白打發(fā)至細膩有光澤。

烘烤蛋糕體時，要控制好溫度和時間，避免蛋糕體過干或過濕。

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