大豆粉制含糖煉乳怎么做？大豆粉制含糖煉乳商業(yè)配方工藝，大豆粉制含糖煉乳制作技巧，大豆粉制含糖煉乳做法

大豆粉制含糖煉乳怎么做？大豆粉制含糖煉乳商業(yè)配方工藝，大豆粉制含糖煉乳制作技巧，大豆粉制含糖煉乳做法：

配方：大豆粉200克，全脂奶粉100克，白砂糖80克，純凈水600克，佳多美D1克，食用鹽1克，食用香精（可選）適量。

工藝：將大豆粉、全脂奶粉、白砂糖、純凈水混合在一起，放入攪拌鍋中，用中火加熱并攪拌，直至所有原料完全溶解，形成均勻的乳狀液。將佳多美D加入乳狀液中，繼續(xù)攪拌均勻，確保食品添加劑完全溶解，以提高產品的穩(wěn)定性和口感。將食用鹽加入乳狀液中，調味并增強風味。如果需要使用食用香精，可在此時加入，按照配方比例調整至合適的香味。繼續(xù)加熱乳狀液，邊加熱邊攪拌，防止糊底和結塊。當乳狀液開始變得濃稠，且溫度達到殺菌要求時（一般為85℃以上），保持此溫度繼續(xù)煮制一段時間（如15-20分鐘），以確保所有原料充分融合且達到安全殺菌的效果。將煮好的含糖煉乳倒入干凈的容器中，待其自然冷卻后，即可進行包裝和儲存。

注意事項：在選擇大豆粉和全脂奶粉時，要確保其質量可靠，無雜質和異味，且符合食品安全標準。在加熱和攪拌過程中，要嚴格控制火候和時間，避免乳狀液過熱或煮制時間過長，導致產品口感和品質下降。在加入食品添加劑時，要按照配方比例準確稱量，并攪拌均勻，以確保產品的穩(wěn)定性和安全性。在調味和加入食用香精時，要注意控制用量，避免過量使用影響產品的口感和風味。

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