速凍烤餅怎么做?速凍烤餅商業(yè)配方工藝，速凍烤餅制作技巧，速凍烤餅做法。

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配方：面粉500克、筋力源A082克、泡多源Q15克、白糖10克、酵母5克、溫水280克。

工藝：首先稱取面粉500克，加筋力源A082克,它是梁山天喜公司生產(chǎn)的屬于復(fù)配食品添加劑，它可使烤餅速凍不干裂。再稱取泡多源Q15克，它是梁山天喜公司生產(chǎn)的屬于復(fù)配食品添加劑，它可使烤餅蓬松飽滿，倒入面粉中，干拌均勻。在稱取溫水280克，加入酵母5克，白糖10克，攪拌溶解均勻，倒入混合好的面粉中，攪成面絮，活成面團(tuán)。放到醒發(fā)箱，溫度38度，濕度75度，醒發(fā)30分鐘。醒發(fā)好后，揉面排氣，把面團(tuán)捋成長(zhǎng)條，分成大小均勻的面劑，取一個(gè)面劑團(tuán)圓，按扁，包上豆沙餡，沾上芝麻，用搟面杖搟成圓形，放入托盤中備用。全部做好后放入冷藏庫(kù)，-38°速凍。速凍40~50分鐘后，移入零下18°冷藏庫(kù)，正常冷藏保存即可。

這是咱們速凍好的餅坯，烤制時(shí)為了讓烤餅受熱均勻，需要常溫常解凍。烤箱上下火180度，提前預(yù)熱，放入餅坯，烤制15分鐘，15分鐘之后即可取出。這樣，咱們的速凍烤餅就制作完成了。又想學(xué)習(xí)制作速凍烤餅的老板雙擊屏幕點(diǎn)個(gè)小紅心收藏起來(lái)吧！做美食，有秘密，用天喜！關(guān)注我，找我不迷路，我們下期節(jié)目再見！

注意事項(xiàng):包制好的烤餅生胚放入速凍庫(kù)進(jìn)行速凍保存，速凍溫度要達(dá)到-38度，速凍時(shí)間40-50分鐘后移入-18度冷藏庫(kù)保存。速凍烤餅取出后無(wú)需解凍，直接烤制即可。烤制過(guò)程中要注意觀察烤餅的上色情況，避免烤焦或未熟。

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