提拉米蘇怎么做?提拉米蘇商業(yè)配方工藝，提拉米蘇制作技巧，提拉米蘇做法。

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配方：雞蛋2個(gè)、砂糖35克、低筋面粉60克、泡多源G1克。

工藝：1.雞蛋蛋黃蛋清分離，蛋清分三次加糖（魚眼狀大泡第一次，泡沫變細(xì)膩第二次，有紋路第三次）打發(fā)至小彎鉤狀。2.加入過篩后的低筋面粉和泡多源G，快速翻拌均勻。3.放進(jìn)裱花袋里，擠成寬2厘米左右的長(zhǎng)條。4.烤箱提前預(yù)熱，170度烤20分鐘。

奶酪糊配方蛋黃2個(gè)吉利丁片10克馬斯卡彭奶酪250克朗姆酒適量另外準(zhǔn)備咖啡力嬌酒5克。

工藝：1.蛋黃加細(xì)砂糖隔熱水打發(fā)至蓬松發(fā)白，可以加入少量朗姆酒解膩。2.淡奶油打發(fā)至酸奶狀（千萬別打過啦！）3.泡軟的吉利丁片放入熱牛奶里面，攪拌至吉利丁融化吉利丁要用冷水浸泡！吉利丁如果不好融化可以微波爐叮幾秒鐘！）4.軟化好的馬斯卡彭奶酪加入牛奶液，蛋黃糊，淡奶油糊，用打蛋器攪打均勻。5.晾涼的咖啡液里倒入咖啡力嬌酒，餅干正反兩面各沾2-3次依次碼放在盒子里面，倒入一半的奶酪糊，再放一層餅干，倒入剩下的奶酪糊，用刮刀整理平整。

6. 蓋上保鮮膜放入冰箱至少冷藏4個(gè)小時(shí)以上7.冷藏好的蛋糕篩上可可粉，就可以了。

注意事項(xiàng):選擇新鮮、優(yōu)質(zhì)的食材，如淡奶油、手指餅干、咖啡、可可粉等，以確保提拉米蘇的口感和風(fēng)味。

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