雙橋燒餅怎么做?雙橋燒餅商業(yè)配方工藝，雙橋燒餅制作技巧，雙橋燒餅做法。

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配方：面粉500克、面欣酥A5克、白糖20克、水280克。

工藝：首先稱取面粉500克，加面欣酥A5克，干拌均勻，酵母5克用少許水化開加入面粉中，稱取水280克，加入白糖20克，溶解均勻，倒入混合好的面粉中，攪成面絮，和成面團，放入醒箱發(fā)酵30分鐘。把發(fā)酵好面團放到案板上揉面排氣，搓成長條，再分成大小均勻的小劑子，取一個小劑子搟成外薄內厚的面片，放上肉餡，像包包子一樣包起來，把收口捏緊，包子正面粘上清水，是包子的正面，不是收口的那一面哦，也就是光滑的那一面，把粘了清水的那一面，粘上少許白芝麻，芝麻用生的可以，燒餅坯在芝麻里輕壓一下，保證芝麻能粘上，再摁扁成小圓餅狀，成為燒餅胚，可以用搟面杖輕輕地搟一下，不要太用力，以免豆沙餡流出，全部做好后放入托盤中，蓋上保鮮膜，醒發(fā)10分鐘。電餅鐺刷油，把燒餅坯放入，烙制定型翻面。中小火烙至兩面金黃色即可。外酥內軟香甜的雙橋餡燒餅就做好啦。

注意事項:面團需要放在適當的溫度和濕度條件下醒發(fā)，一般溫度為38°，濕度為75°，醒發(fā)時間為30分鐘。醒發(fā)不足或過度都會影響燒餅的蓬松度和口感。

燒餅需要在預熱好的鍋中烙制定型后翻面，烙至兩面金黃色即可。烙制過程中要注意火候，中小火為宜，避免燒餅外焦里生。

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